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BOURGOGNE - FRANCHE-COMTE : Le meilleur Mont d'Or de la saison 2019-2020 a été attribué à la Fromagerie du Mont d'Or Sancey-Richard

05/11/2019 16:10
9 fromageries étaient en compétition.
Depuis le 10 septembre, le Mont d'Or a fait sa réapparition sur nos plateaux de fromages. Réunis ce matin, avant l'Assemblée Générale du Syndicat Interprofessionnel du Mont d'Or, le jury a pu choisir le meilleur d'entre eux, parmi les 9 fromageries participantes.
Le Concours du Meilleur Mont d'Or de la saison.
Chaque année un jury composé de 10 membres d'horizon divers et variés, (journalistes, Chef cuisinier, Président du syndicat du Bleu de Gex, techniciens du milieu fromager, ...), - sans attache à aucune fromagerie). Ils ont pu déguster les Mont d'Or présentés et juger de leur aspect, leur parfum, leurs aromes.
Par son gout équilibré, sa finesse d'arôme et sa pate souple et fondante, le Mont d'Or de la fromagerie Sancey Richard remporte le 33ème Concours du Meilleur Mont d'Or de la saison.
La fromagerie Badoz a obtenu la médaille d'argent talonné par la fromagerie de Doubs avec la médaille de bronze.

Parlons du Mont d'Or de demain...
À l'issue du concours, les principaux acteurs de la filière étaient réunis pour participer à l'Assemblée Générale qui se tenait dans l'après-midi. Lors de cette assemblée, les travaux sur la refonte du cahier des charges de l'AOP ont été présentés et les enjeux faces aux changements climatiques ont également été abordés.
Grâce à un fourrage - et donc un lait- de qualité, le Mont d'Or de la saison 2019/2020 est gouteux et savoureux, et à moins souffert de la sècheresse, par rapport à la saison 2018/2019.
Parce que les changements climatiques ont de plus en plus d'impact sur la production de nos Mont d'Or, il est nécessaire de retravailler le cahier des charges de l'AOP, et ce afin de mieux appréhender les productions à venir, sans que cela ait un impact sur la qualité de nos fromages. Éric Février - Président du Syndicat Interprofessionnel du Mont d'Or.
 
Fabriqué du 15 aout au 15 mars, le Mont d'Or est commercialisé du 10 septembre au 10 mai chez les crémiers-fromagers et dans les grandes et moyennes surfaces.

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