Paul Marcon a offert à la France une victoire pleine d’émotions et de symboles en décrochant le Bocuse d’Or, la plus prestigieuse récompense culinaire mondiale, à seulement 28 ans, ce lundi 27 janvier 2025, à Lyon. Ce triomphe est d’autant plus marquant qu’il intervient trente ans après le sacre de son père, Régis Marcon, lui-même lauréat en 1995. Originaire de Saint-Bonnet-le-Froid, en Auvergne, Paul a grandi dans l’univers exigeant de la haute gastronomie, nourri par la passion et l’excellence familiale. Ce sacre, fruit d’années de travail acharné, témoigne d’un talent hors du commun et d’une volonté farouche de marquer l’histoire à son tour.

Lors des finales mondiales du Bocuse d’Or, organisées au Sirha, aux alentours de Lyon, Paul et sa commis, Camille Pigot, ont ébloui le jury par leur créativité, leur technicité et leur capacité à  sublimer des produits d’exception. Ensemble, ils ont réalisé une tourte croustillante d’épaule de chevreuil braisée au vin rouge, mariée au foie gras et aux champignons sauvages, ainsi qu’un céleri branche en dentelle accompagné de homard, de pomme verte et de Chartreuse. Ces créations, alliant finesse et audace, ont permis à la France de retrouver la première place sur le podium devant le Danemark et la Suède respectivement Bocuse d’argent et de bronze. La française Camille Pigot a également remporté le prix de meilleure commis, de quoi lui rajouter de belles émotions mais aussi pour les très nombreux supporters du team France qui étaient présents ce lundi 27 janvier. 

Cette victoire, empreinte de fierté nationale et de transmission familiale, inscrit Paul Marcon dans la lignée des grands noms de la cuisine française. Elle réaffirme la place de la France au sommet de la gastronomie mondiale, tout en célébrant le travail, la passion et l’amour des saveurs qui transcendent les générations.

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Manon Bollery
©Photographies Manon Bollery

Durant la finale