Communiqué du Centre régional des œuvres universitaires et scolaires de Bourgogne-Franche-Comté du 30 avril 2026 :

A la suite de la décision du gouvernement de proposer un repas à tarif très social (1€) à tous les étudiants, le Crous Bourgogne-Franche-Comté a mis en place une nouvelle organisation qui s'appliquera à compter du 4 mai.

Celle-ci repose sur un cadre national applicable à l'ensemble du territoire d’une part et sur une feuille de route locale d’autre part.

Un repas à 1 euro pour tous les étudiants

Le repas à 1 euro sera :
- Déployé dans tous les restaurants du Crous Bourgogne-Franche-Comté, sans exception, et dans les cafétérias, situées à partir de10 minutes à pied d’un Resto U’ – retrouvez la liste de structures concernées sur www.crous-bfc.fr ;
Proposé à tous les étudiants : titulaires d'une carte d'étudiant, titulaires d'une carte d'étudiant des métiers (apprentis et alternants), doctorants et services civiques ; ils devront présenter un compte Izly (solution de paiement connecté des campus) actif pour justifier de leur statut ;
- Composé d'un plat principal et, au plus, deux périphériques (entrée, fromage, dessert, fruit...), soit un menu à 10 points (plat chaud = 6 points, périphérique = 2 points). Les étudiants qui le souhaitent pourront prendre des suppléments à ce repas (0,65 €/point supplémentaire)
- Proposé une fois par service, afin de permettre à un maximum d'étudiants de bénéficier de la mesure le midi, et le soir pour les sites ouverts (Resto U’ Lumière à Besançon et Resto U’ Montmuzard à Dijon).

A noter : dans les cafétérias Crous situées à moins de 10 minutes à pied d’un restaurant universitaire, les étudiants pourront retrouver une offre formule Cafet’ à 3,10 € (un sandwich + un dessert) jusqu’à la fin de l’année universitaire ainsi que les aliments habituels proposés en cafétéria.

Cette offre évoluera à la prochaine rentrée.

Un repas à 1 euro avec des produits de qualité cuisinés par les chefs Crous

L’enquête de satisfaction des Crous menée en novembre 2025 consacre une augmentation de la satisfaction exprimée par les étudiants. 84 % des répondants recommandent la restauration Crous BFC en mettant notamment en avant l’équilibre des repas proposés et la qualité gustative.

Dans le même temps, les Crous mènent une politique achat particulièrement volontariste sur les produits bio et de qualité ainsi que sur l’approvisionnement en France. En Bourgogne-Franche-Comté, l’ensemble des structures de restauration sont engagés dans la démarche mon Resto qui traduit une attention constante portée à la qualité des produits et aux pratiques durables : développement des approvisionnements bio et locaux, élaboration de menus équilibrés et diversification de l’offre, réduction du gaspillage alimentaire et amélioration continue des conditions d’accueil des convives.

Ainsi, poursuivant son engagement ferme dans cette dynamique, le repas à 1 € proposera des produits labellisés, bio et locaux, cuisinés par les chefs cuisiniers du Crous Bourgogne-Franche-Comté.

Des équipes mobilisées

Chaque jour, les agents du Crous Bourgogne-Franche-Comté font preuve de savoir-faire, d’investissement et de professionnalisme pour proposer une restauration étudiante de qualité.
Avec les moyens supplémentaires accordés par la loi de finances 2026, le Crous BFC recrutera 6 personnes. Ces renforts s'orienteront en priorité vers les sites présentant un enjeu potentiel de saturation.

Des leviers mobilisés pour répondre à cette nouvelle organisation

L’organisation qui a été réfléchie prend en compte la sécurité des personnels et des étudiants qui reste restera le fondement de la mise en oeuvre de la généralisation du repas à 1 euro.

Plusieurs leviers sont activés par le Crous Bourgogne-Franche-Comté, selon les spécificités propres à chaque site :
- 75 000 € supplémentaires, issus de la loi de finances 2026, dédiés aux investissements d'urgence sur le matériel de restauration.
- Renforcement de la politique de maintenance du matériel
- Optimisation du passage en caisse en encourageant l’utilisation et le paiement via l'application Izly (passage en caisse quatre fois plus rapide)

Une attention maintenue aux étudiants boursiers et précaires

Sur l’ensemble de l’année 2025, 2,02 millions de repas ont été servis dans les structures gérées par le Crous Bourgogne-Franche-Comté, dont la moitié au bénéfice des étudiants boursiers et en difficulté (repas à 1€). Le Crous assurera un suivi attentif de l’évolution de la fréquentation de ses points de restauration.

Les restaurants universitaires sont ouverts le midi de 11h30 à 13h30. Or, il est constaté que les emplois du temps des étudiants conduisent à retrouver un flux extrêmement tendu sur une seule heure de la plage méridienne : 30 % des passages en caisse s’effectuent entre 12h00 et 12h30 et 25 % sur la plage 12h30 – 13h00 en 2025.