La Maison Albert Bichot vient de franchir une nouvelle étape dans sa modernisation avec l’inauguration d’un pôle technique entièrement repensé à Beaune. Installée au cœur du vignoble bourguignon, la maison poursuit ainsi une stratégie mêlant innovation, performance et engagement environnemental. L’ambition est claire : renforcer la qualité des vins, améliorer les conditions de travail et réduire l’empreinte écologique des opérations.

UNE MODERNISATION GLOBALE DES INFRASTRUCTURES POUR RENFORCER QUALITÉ, SÉCURITÉ ET PERFORMANCE DES OPÉRATIONS

La nouvelle cuverie, désormais capable d’accueillir 20 000 hL, marque un changement d’échelle. Les installations ont été réorganisées pour fluidifier la vinification, depuis la disparition des cuves superposées jusqu’à la création de passerelles dédiées. Les équipements, regroupés au rez-de-chaussée, permettent de limiter les manipulations. Le choix d’un acier inoxydable à faible rugosité facilite le nettoyage et diminue la consommation d’eau tout en assurant un niveau d’hygiène optimal.

Dans la continuité de cette modernisation, les chaînes de production ont été largement automatisées. Ce déploiement réduit la pénibilité, augmente la précision et permet une surveillance constante des contrôles comme le niveau, le bouchage ou l’étiquetage. Un éclairage spécifique a été installé afin d’offrir une restitution fidèle des couleurs à chaque étape. Le stockage tiré-bouché bénéficie lui aussi d’une refonte complète. La densité de stockage augmente, améliorant l’efficacité thermique et logistique. L’organisation tridimensionnelle des allées, couplée à l’utilisation d’un chariot dédié, permet de travailler en sécurité jusqu’à huit mètres de hauteur. La régulation fine de la température et de l’humidité, associée à un éclairage LED calibré, vise à préserver pleinement la qualité et la stabilité des vins.

UN ENGAGEMENT ENVIRONNEMENTAL RENFORCÉ POUR UN OUTIL DE PRODUCTION DURABLE ET RESPONSABLE

Ce nouvel ensemble technique s’accompagne d’un volet environnemental affirmé. Les bâtiments ont été conçus pour favoriser la lumière naturelle et limiter les nuisances sonores. Avec 2 300 m² de panneaux photovoltaïques pour une production de 500 kWc, une part importante de la consommation énergétique est désormais assurée en autoconsommation. Le site bénéficie également d’un dispositif de récupération de l’eau, d’améliorations thermiques, de moteurs à variateur, d’un éclairage LED à détection de présence et de systèmes de sanitation optimisés.

L’ensemble dessine un outil de production pensé pour accompagner durablement les ambitions de la Maison Albert Bichot. Un projet qui associe performance, responsabilité et ancrage territorial, au service d’une vision renouvelée de la viticulture bourguignonne.