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14/06/2021 19:56

CÔTE-D’OR : Des charolais d'exception dans l'Auxois

Près de Semur-en-Auxois, l'élevage Baudot se penche sur la génétique de la race charolaise.
À Pont-et-Massène, commune de l'Auxois de 180 habitants, les frères Baudot représentent la septième génération installée sur l'une des deux fermes du village qui en a connu jusqu'à une vingtaine au XXème siècle.

La partie élevage pour la reproduction a été fondée en 1936. Jean-Luc, Michel et Bertrand Baudot sont des habitués du Salon de l'Agriculture. Actuellement, 600 bêtes sont inscrites au Herd-Book Charolais.

Les bovins sont élevés en plein air sur 380 hectares huit mois sur douze. Durant quatre mois, ils sont mis à l'abri, notamment à la période des naissances.

Les meilleurs animaux, mâles et femelles, sont vendus en tant que reproducteurs à d'autres éleveurs qui cherchent à améliorer leurs troupeaux afin de produire de la viande. «On fait de la sélection, de la génétique», souligne Michel Baudot.

Les trois associés sont prudents concernant la diversifications énergétique. Seuls un projet de panneaux solaires photovoltaïques est en cours de réflexion.

Jean-Christophe Tardivon