Communiqué du Cassissium du 19 juin 2026 :

Ce mercredi 17 juin, le Cassissium, temple du cassis à Nuits-Saint-Georges, a ouvert une nouvelle page de son histoire et lancé le chantier de construction d’une extension. PDG, directeurs et employés ont enfermé une bouteille de Supercassis dans un mur, pour la postérité, dans la nouvelle partie baptisée Cassissium III.

Créé en 2001, le Cassissium a déjà connu 2 phases de développement. En 2013, il a entièrement revu la scénographie du musée puis en 2022 a conçu une nouvelle offre intitulée « l’expérience cassis » qui propose la découverte de produits autour du cassis comme la tisane, le poivre du cassis, la moutarde au cassis, etc.

Pour 2027, l’ambition est de proposer de nouvelles offres pour la clientèle individuelle mais aussi pour les groupes, ciblant en particulier les séminaires d’entreprises.

« Nous avons pris la décision, avec beaucoup d’enthousiasme, malgré la conjoncture, d’investir dans ce formidable projet, majeur pour l’entreprise. Il est indispensable de continuer à développer le Cassissium, cet outil qui fait rayonner l’oenotourisme sur le territoire et le tourisme en général. »
Jean-Pierre Cointreau, PDG de Védrenne 

Concrètement, le Cassissium III s’étendra de 350 m2 et sera composé de :
-          deux terrasses sur 100 m2
-          un bar monumental de 9m x 4 x 4 m (hauteur) comportant 2 entrées
-          une salle de séminaire qui accueillera jusqu’à 80 personnes en théâtre
-          une cuisine pour la restauration pour groupes
-          un bar intimiste pour VIP
-          une plus grande boutique

Le nouveau bâtiment permettra de réaliser 5 activités en même temps. Dès l’automne, après les travaux d’extension, l’intérieur sera entièrement réaménagé avec un nouveau film, plus immersif et une nouvelle scénographie dans sa partie muséographique.

Le Cassissium souhaite aussi répondre aux attentes de la clientèle internationale et va créer une offre haut de gamme, avec le nouveau bar VIP et des dégustations de produits issus des marques du groupe (comme le champagne Gosset), pour illustrer le repas à la française. Les produits locaux seront également mis en avant, comme dans l’offre globale de l’établissement. L’idée est d’allonger la durée de la visite et de diversifier l’offre « show cooking ».

Si le « spiritourisme » est inscrit dans son adn depuis sa création, le Cassissium n’en n’oublie pas pour autant les familles, qui participent en grande partie à son succès. Parents et enfants partagent au bar le plaisir de la dégustation des liqueurs, des sirops, des cocktails et des mocktails.

Le Cassissium en chiffres clés

1,2 millions d’euros : coût de l’investissement dans le projet
1 an de travaux
Objectif : augmenter le chiffre d’affaires de 35%
9 salariés et 2 alternants actuellement
Embauche de 2 personnes supplémentaires à partir d’avril 2027
70 000 visiteurs annuels dont 25% de touristes internationaux, avec la clientèle allemande en tête

Les entreprises qui conduisent les travaux sont locales (moins de 60 km de Nuits-St-Georges) :
TRIDON ARCHITECTURE (Dijon) – Maître d’œuvre
AGENCE CONSTRUCTION DIJON - sécurité et protection santé
NOIROT TP (Nuits-St-Georges) – Terrassement & VRD
SOTTY (Nuits-St-Georges) – gros œuvre & maçonnerie
CRAI (Semur-en-Auxois) – Charpente métallique
STEBI (Ruffey-lès-Échirey) – Couverture, étanchéité, bardage
BOUDIER (Chenove) – Menuiseries extérieures
ROYER (Chenove) - Menuiseries intérieures
LAMIA (Hauteville-les-Dijon) – Électricité
SBC (Beaune) – CVC, Plomberie
DEL TOSO (Fauverney) – Sols & carrelages

Rendez-vous le 6 avril 2027 pour l’inauguration, en attendant, Le Cassissium reste ouvert pendant les travaux !