GroUMIH 21 répondra aux questions des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration à toute heure du jour et de la nuit. Le nouvel outil – dont le nom se prononce «Groomy» – a été développé par l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie de la Côte-d'Or sur la base de Chat GPT.

La présentation de GroUMIH 21 (retrouver l'outil) s'est déroulée, ce mardi 1er juillet 2025, dans les locaux du syndicat, à Dijon.

550 adhérents en Côte-d'Or

L'organisation patronale qui fédère les hôteliers, cafetiers, restaurateurs et gérants de discothèque recense 550 adhérents en Côte-d'Or. Elle est désormais coprésidée par Lionnel Petitcolas,  copropriétaire notamment du Castel de Très Girard, hôtel quatre-étoiles à Morey-Saint-Denis, et Christophe Le Mesnil, co-gérant du Melkior et du Bal'tazar, à Dijon

La mission du syndicat est de défendre les adhérents, ce qui passe notamment par un travail avec les services de l’État et les collectivités territoriales sur les problématiques liées à la profession.

L'UMIH 21 innove

L'initiative revient à Christophe Le Mesnil à la suite de l'assemblée générale du 7 avril dernier qui avait pour thème «Ici, on innove». Le nouveau coprésident du syndicat a souhaité travailler sur «un agent IA dédié aux métiers de l'hôtellerie-restauration».

«GroUMIH est le premier agent IA de la profession», se félicite Christophe Le Mesnil, «il est assez performant». «C'est un outil supplémentaire pour avoir de l'information.»

Le nom GroUMIH 21 a été choisi en référence au groom d'hôtel, la personne est au service des clients et va chercher l'information.

«GroUMIH est l'agent qui va aider nos adhérents», souligne Lionnel Petitcolas, «c'est un agent plus spécialisé que les outils généralistes». «C'est un outil novateur dans l'ensemble des métiers de l'hôtellerie-restauration.»

«GroUMIH 21 est basé sur la meilleure intelligence artificielle de Chat GPT»

«Un agent IA n'est pas un chatbot [NDLR : un robot conversationnel] mais il est doté de réflexion et va aller chercher l'information pertinente», précise Christophe Le Mesnil. «Ce n'est pas fait pour remplacer la compétence mais donner un premier niveau de réponse.»

Basé sur «la meilleure intelligence artificielle de Chat GPT», GroUMIH 21 a été formé par l'UMIH 21 avec l'aide d'un prestataire informatique d'Epinal. À ce jour, le syndicat a mobilisé mille euros pour ce projet.

Renvoi pour validation vers l'UMIH 21

Hygiène, sécurité, droit du travail, gestion des stocks...  GroUMIH 21 peut traiter de nombreuses interrogations en renvoyant systématiquement l'interlocuteur vers les salariées de l'UMIH 21 ou un professionnel du droit pour valider le contenu proposé. 

« Ce nouvel outil s’inscrit dans une démarche claire: accompagner la transformation numérique de notre profession sans jamais renier ce qui fait l’essence même de nos métiers – le lien humain,le sourire, l’accueil », précise toutefois l'UMLIH 21. « Aucun algorithme, aussi performant soit-il, ne remplacera l’intuition d’un restaurateur, l’expérience d’un hôtelier ou la générosité d’un cafetier. »

Formaté pour la Côte-d'Or

L'outil est capable de traiter les arrêtes préfectoraux de la Côte-d'Or et, prochainement, les arrêtés municipaux des communes du département.

Spécialisé sur le secteur du HCR, GroUMIH 21 peut donner des réponses différentes d'une requête auprès de Chat GPT. Autre différence : GroUMIH 21 peut ne pas répondre quand Chat GPT cherche systématiquement à apporter une réponse quitte à ce qu'elle soit fausse.

Pas d'accès aux données personnelles

«Il est important de donner des informations sur les ressources humaines et les réglementations propres à nos métiers», développe 

qui interroge ainsi l'agent : «comment peut on ouvrir un débit de boissons temporaire dans un stade de foot ?» Un type de questions qui amène l'outil à demande des précisions à l'interlocuteur.

Le syndicat précise qu'il nest pas possible de télécharger des documents à traiter. À ce stade, GroUMIH 21 n'est donc pas en mesure de gérer lui-même un stock ou de faire des menus.

Parallèlement, l'organisation patronale indique ne pas avoir accès aux données personnelles des utilisateurs de GroUMIH 21. Seul le nombre de connectés et de questions est connu puisque le contrat avec le prestataire implique une rémunération en fonction du futur nombre de requêtes.

Ouvert à tous

Pour le lancement de GroUMIH 21, l'accès est ouvert à tous, y compris aux non-adhérents du syndicat, donc aux personnels –  «nos salariés sont des partenaires et ont tout à fait à connaître le droit» –, et aux fonctionnaires territoriaux. 

«Les collectivités territoriales ont besoin d'avoir accès à cette information parce qu'on est dans un univers très réglementé», indique Lionnel Petitcolas, «GroUMIH nous aide à aller à l'essentiel de la réglementation».

«GroUMIH est encore adolescent, il va vite grandir», souhaite le coprésident qui envisage que le prestataire informatique puisse le faire essaimer en France.