«Le concept de ce projet, c'est la vrille de la vigne», lance Emmanuelle Andreani. Ce mercredi 23 mars 2022, elle introduit ainsi une visite de chantier du site beaunois du réseau de la Cité des climats et des vins de Bourgogne.

«C'est ce petit élément végétal qui permet à la vigne de s'accrocher à un fil de palissandre et de pousser», poursuit-elle. «Ce petit fil de végétal, avec le temps, se durcit et devient dur comme de la pierre. C'est le concept de ce bâtiment, un bâtiment à la fois ancré dans son territoire, qui vient prendre appui avec 1.300 mètres carrés de surface d'exposition qui viennent s'ancrer avec des murs béton produits à proximité, c'est pour ça qu'ils ont cette couleur ocre, et avec de la pierre.»

Les techniques ancestrales des maisons à colombages

«Ensuite, il y a un noyau central qui est construit en ossature métallique avec des façades en remplissage en ossature bois et béton de chanvre qui nous permettent de ne pas avoir d'isolant rapporté. C'est le chanvre qui va faire office d'isolant. C'est, en fait, les techniques ancestrales des maisons à colombages que l'on a remis au goût du jour. À l'extérieur, il y aura un enduit à la chaux et, à l'intérieur, un enduit à la terre.»

«Un bâtiment-paysage et un bâtiment-promenade»

«La vrille va venir chercher les visiteurs depuis le parc, qui va les amener à l'intérieur du bâtiment, les faire ressortir et leur faire faire un parcours tout autour du bâtiment jusqu'au sommet sur une plateforme qui est une grande terrasse panoramique.»

La rampe symbolisant donc la vrille de la vigne sera construite en porte-à-faux, parfois collée à la façade, parfois éloignée pour donner une dimension plus aérienne.

«Ce parcours est dédié aux visiteurs qui viendront du monde entier pour découvrir le paysage de la Bourgogne mais, surtout, aux gens de Beaune qui pourront venir s'y promener librement le week-end, en journée. C'est vraiment un bâtiment-paysage et un bâtiment-promenade.»

Si l'accès aux espaces d'exposition sera effectivement payant – au plein tarif de 15 euros incluant deux dégustations – l'accès évoqué à la terrasse panoramique et au bar sera gratuit.

«On peut voir les vignes tout en dégustant»

«Si on ne va pas chercher les justifications du bâtiment au-delà de l'architecture, si on ne va pas chercher le paysage, on se trompe parce qu'on fait un objet de plus dans une zone. L'idée était d'aller puiser son sens dans le territoire», indique Emmanuelle Andreani.

«On peut voir les vignes tout en dégustant. La rampe va passer devant. On aura une double-lecture dans les espaces de dégustation, une lecture de son verre, de son palais, mais aussi une vue qui va permettre de projeter le territoire. Le territoire sera redessiné avec la rampe pour le redécouper en séquence.»

«On a la chance d'être sur un terrain qui permettait de dégager des vues, ce qui n'était pas dans le programme, c'est un ajout que j'ai voulu. Le bâtiment s'inscrit dans son territoire et le restitue aussi, il le montre. N'oublions pas que la vocation de cet équipement, c'est aussi que les visiteurs aient envie d'aller dans la vigne, aient envie d'aller rencontrer les vignerons. C'est une tête de pont pour que les gens aient envie d'y aller.»

La Bourgogne à 360°

Parvis de la Cité, canopée des arbres, surplomb de la vigne pédagogique seront à découvrir avant d'atteindre le bar panoramique. Là, la rampe est couverte pour guider le regard vers «la côte [de Beaune] et le relief de la Bourgogne», comme le souligne l'architecte en regardant les parcelles des premiers crus de la Montagne de Beaune.

Finalement, en arrivant sur la plateforme panoramique, le visiteur va s'extraire du bâtiment et «partir dans le ciel» pour admirer, sur 360 degrés, «tout le territoire de la Bourgogne».

La Cité des vins de Beaune a franchi le cap de la moitié du chantier

«Construire une Cité des vins à Beaune, c'est la reconnaissance du travail des vignerons», déclare Alain Suguenot