Communiqué de la délégation de Bourgogne-Franche-Comté des Disciples d’Escoffier du 29 octobre 2026 :

Un dîner d’exception, 70 convives enchantés et 5 679 euros remis aux Restos du Cœur de Côte-d’Or : Ce lundi 26 octobre 2026, la délégation Bourgogne-Franche-Comté des Disciples d’Escoffier a rendu un vibrant hommage à son illustre maître, tout en faisant de la solidarité le plus beau des ingrédients.

Il est des soirées où la gastronomie dépasse largement le plaisir de la table. Le lundi 26 octobre 2026, les Disciples d’Escoffier de la délégation Bourgogne-Franche-Comté ont offert dans un cadre d’exception des Celliers de Clairvaux à Dijon, aux 70 convives présents un dîner caritatif d’exception, placé sous le signe de l’excellence, du partage et de la générosité. À la clé, un chèque de 5 679 euros remis au président des Restos du Cœur de Côte-d’Or, fruit d’un engagement collectif remarquable.

Un hommage vivant à Auguste Escoffier :

Cette soirée revêtait une dimension toute particulière : elle s’inscrivait dans le cadre des 180 ans de la naissance d’Auguste Escoffier, né le 28 octobre 1846. Pour célébrer celui que l’histoire a consacré comme l’un des grands artisans de la cuisine française moderne, les organisateurs ont choisi de faire revivre un dîner qu’il avait imaginé le 13 décembre 1913.

Un véritable voyage dans le temps, qui a demandé plusieurs semaines de préparation. Les chefs de la délégation ont replongé dans leurs grimoires, leurs livres de recettes et les références de la cuisine classique afin de retrouver l’esprit Escoffier et de reproduire au mieux le menu historique. Un travail exigeant, qui ne consistait pas simplement à remettre d’anciennes recettes au goût du jour, mais bien à faire revivre une certaine idée de la gastronomie française : la précision du geste, le respect des produits, l’élégance du service et la recherche constante de l’excellence.

Une brigade de passionnés mobilisée dans tous les métiers :

Derrière cette soirée, il y avait surtout une formidable aventure humaine. Pendant plusieurs semaines, les Disciples d’Escoffier ont uni leurs compétences pour concevoir et réaliser intégralement cet événement. Selon leurs métiers et leurs spécialités, les uns ont investi les cuisines, les autres ont assuré le service en salle. D’autres encore ont travaillé dans l’ombre pour préparer la mise en lumière, la sonorisation, l’animation ou la couverture photographique. En tout, 42 disciples étaient présents pour le dîner. Ce chiffre est incroyable. 

Chacun a apporté sa pierre à l’édifice, selon ses compétences et ses possibilités, avec un même objectif : offrir aux invités une expérience digne des plus grandes tables.

Car la réussite d’un dîner de ce niveau ne repose pas uniquement sur les assiettes. Elle tient aussi à la qualité de l’accueil, à la fluidité du service, à l’ambiance, aux détails qui font la différence et à cette capacité collective de transformer une organisation complexe en un moment de plaisir partagé.

Un apéritif placé sous le signe de l’émerveillement :

Dès 18 h 30, les convives ont été accueillis autour d’un apéritif au champagne, accompagné de bouchées salées préparées par les cuisiniers de la délégation. Pour donner le ton de cette soirée exceptionnelle, Florian Samain, magicien spécialisé dans le close-up et primé au championnat de France de magie 2026, est allé de groupe en groupe, multipliant les tours de magie au plus près des invités. Une animation intimiste et surprenante qui a rapidement suscité curiosité, rires et émerveillement.

La soirée s’est ensuite poursuivie par plusieurs prises de parole. Takashi Kinoshita, vice-président de la délégation Bourgogne-Franche-Comté des Disciples d’Escoffier, a pu rappeler l’engagement de l’association et le sens de cette célébration. André-Paul Poussardin, responsable des Restos du Cœur de Côte-d’Or, a représenté la cause bénéficiaire de cette mobilisation. Enfin, le chef Jean-Pierre Billoux, parrain de la soirée, a apporté son soutien à cette initiative qui associe culture gastronomique et solidarité.

Cette soirée fut l’occasion parfaite pour élargir la délégation des disciples de Bourgogne/Franche-Comté à travers un 20ème chapitre d’intronisation :

4 disciples venant d’autres régions ont décidé de rejoindre notre délégation :
Jonathan RODRIGUEZ, disciple de la région Provence Méditerranée,
Cyrille PASQUIER, disciple de la région Nouvelle Aquitaine, 
Nicolas BARETJE, disciple de la délégation Polynésie Française,
Laurent BROUARD, disciple et ancien président de la délégation HONG-KONG

1 jeune espoir de 16 ans s’est vu remettre l’écharpe orange des jeunes espoirs Escoffier :
Satoshi KINOSHITA

8 professionnels ont obtenu l’écharpe rouge des cuisiniers et métiers de bouche :
Anne-Claire DEFAIX, 
Bruno PELLEGRINI, 
François PELLETIER, 
Kristina MORLOT,
Philippe BOUCHÉ, 
Josselin BOURGE, 
Romuald SIKORSKI, 
Stéphanie MOREAU, 

3 professionnels ont obtenu l’écharpe Lie de Vin des métiers du service :
Jean-Louis HUMBERT, 
Christophe HUGENIN, 
Rodolphe DEROCLES, 

2 professionnels ont obtenu l’écharpe bleue de ceux qui font rayonner la gastronomie et l’esprit Escoffier :
Yves DERVIEUX, 
Philippe HIEST.

De grandes figures de la gastronomie réunies :

La soirée a également rassemblé plusieurs personnalités qui témoignent de la richesse et du rayonnement du monde gastronomique. Parmi elles figuraient Mickaël Azouz, champion du monde de chocolat en 1989, Michel Grobon, chef ayant notamment cuisiné à la maison blanche pour Ronald Reagan, pour Franck Sinatra ou Mickaël Jackson, ainsi que des chefs de renom comme les chefs étoilés Jacques Lameloise et Jean-Pierre Billoux.

La présence de ces grands noms a donné à ce rendez-vous une dimension supplémentaire : celle d’une profession réunie autour de valeurs communes, où la transmission, le partage des savoir-faire et la générosité comptent autant que la maîtrise technique.

Des partenaires généreux au service d’une grande cause :

Pour rendre possible un dîner de cette qualité tout en maximisant la somme destinée aux Restos du Cœur, la délégation a pu compter sur le soutien de nombreux partenaires. La ville de Dijon a mis à disposition la magnifique salle du Cellier de Clairvaux. Le Champagne, le caviar, le crémant de Bourgogne, les vins de Bourgogne, la volaille de Bresse, les fromages régionaux, les légumes et jeunes pousses : autant de produits d’exception qui ont pu être réunis grâce à des dons ou à des conditions tarifaires particulièrement avantageuses de la part des producteurs ou des viticulteurs.

Cette solidarité des fournisseurs, conjuguée à l’investissement bénévole des Disciples et à la participation des convives, qui ont chacun contribué à hauteur de 160 euros, a permis de limiter les coûts et de consacrer le maximum de ressources à la cause défendue.

Le résultat est à la hauteur de l’engagement : 5 679 euros collectés et remis en fin de soirée au président des Restos du Cœur de Côte-d’Or. Une somme concrète, l’intégralité des bénéfices de la soirée, destinée à soutenir l’action de cette association auprès des personnes qui en ont le plus besoin. Comme l’a rappelé André-Paul Poussardin, président des Restos du Cœur en Côte-d’Or, cela représente pas moins de 5679 repas qui pourront être offerts cet hiver aux plus démunis !

L’esprit Escoffier, plus vivant que jamais :

Au terme de cette soirée, les 70 convives sont repartis enchantés, avec des souvenirs plein les yeux et le sentiment d’avoir participé à bien davantage qu’un dîner gastronomique.

En célébrant Auguste Escoffier à travers un menu historique, les Disciples de Bourgogne-Franche-Comté ont démontré que l’héritage du grand chef ne se limite pas aux recettes et aux techniques. Il se perpétue aussi dans l’esprit d’équipe, le respect du travail de chacun, la transmission des savoir-faire et la volonté de mettre la gastronomie au service des autres.

Le 26 octobre, l’excellence était dans les assiettes, la passion dans les gestes et la générosité au cœur de la soirée. Une belle manière de rendre hommage à celui dont les valeurs continuent d’inspirer les professionnels de la cuisine et de la salle, bien au-delà des fourneaux.