Large sourire, Mathilde Hugueville nous accueille avec un «bienvenue dans les Suites by la Cave Vauban» et d’enchainer sur un ton un peu plus grave. «Vous savez, à l’origine ce concept n’était pas prévu. En fait, Les Suites by la Cave Vaudan est une idée qui est venue après la Cave. A l’origine, avec mon compagnon (NDLR : Jean Paul Madaleno propriétaire de l’enseigne voisine, Le Pré aux Clercs) nous avions uniquement le projet d’ouvrir la Cave Vauban, un lieu de vie, convivial, pour les épicurieux, les amoureux de la vie, du vin et de la gastronomie. Si aujourd’hui la Cave Vauban est une boutique avec plus de 650 références de vins allant de petites pépites à de grands noms, le projet a failli ne jamais voir le jour. A un mois de l’ouverture, nous avons subi l’effondrement du bâtiment» 

«Un mal pour un bien»

Mathilde Hugueville : «Le deuxième étage est tombé sur le premier qui lui s’est effondré sur notre cave et notre boutique situées au rez-de-chaussée. Nous étions à un mois de l’ouverture officielle. Je vous laisse imaginer dans l’état que nous pouvions être, d’autant que nous ne pouvions plus entrer sur le site pour des raisons de sécurité. Mais avec du recul, aujourd’hui je peux dire que ça a été un mal pour un bien. Nous avons eu l’opportunité d’acheter les appartements au-dessus, et c’est de là qu’est né le projet, les Suites by la Cave Vauban»

Le luxe bourguignon

«Nous avons deux Suites. Le nom de la Suite Caria a été choisi parce que cela veut dire, pierre, en patois bourguignon. Ce sont des éléments naturels que nous avons réussi à conserver et à mettre en valeur sur les 75m2 de surface. La Suite BÔ, de 80m2, fait référence au bois, toujours en patois bourguignon. Là, nous avons de magnifiques poutres apparentes. Il y a un séjour cathédral avec le bois d’origine. Les meubles sont en très grande majorité fait sur mesure. Ce qui en fait des pièces uniques. Nous avons un mobilier d’exception. Pour le style nous avons choisi d’être au plus proche des éléments naturels. Les tours de fenêtres et les murs de l’entrée sont en pierre d’origine. Nous avons aligné toute la décoration sur des couleurs assez neutre. Il y a aussi une vue imprenable sur le Palais des Ducs de Bourgogne et l’hémicycle de la place de la Libération. Des fenêtres du second étage, vous êtes au niveau des statues qui ornent la place. C’est fascinant. Nous sommes dans un bâtiment historique»

Des Suites pensées comme un 5 étoiles

«Nous proposons de nombreuses offres comme un service de baby-sitting, un accès à une salle de sport, nous avons un room service en lien avec notre Cave. À tout moment, les clients peuvent nous appeler pour une petite assiette, du vin ou du champagne en chambre. Le projet a été pensé comme si nos Suites étaient un hôtel 5 étoiles mais sans les contraintes d’un hôtel»

Une clientèle internationale

«Notre clientèle correspond au standing que nous proposons. Elle est de tous les âges, je l’ai constaté lors de la Saint Valentin ou de jeunes couples, de moins de 30 ans, avaient réservés nos Suites. Mais la majorité de nos clients sont des personnes d’âges matures. Ils viennent de France bien évidemment, et cet été nous avons des étrangers venus notamment des Etats-Unis. Le projet est en plein développement, puisque nos Suites sont ouvertes seulement depuis décembre 2024»

Des projets

«Nos Suites sont à la location à la nuitée et sont aussi très prisées lors de mariages. Je peux vous dire que pour les photos, prises depuis le balcon, il y a des possibilités de faire de magnifiques souvenirs avec en fond le Palais des Ducs de Bourgogne. L’idée à court terme est d’étendre notre offre et de louer nos Suites à l’heure pour des présentations de projets, des évènements d’entreprises ou l’organisation de réunions et séminaires»

Tout le confort

Les Suites Bô et Caria offrent tout le confort nécessaire. Elle dispose d’un lit queen-size d’un espace bureau, et d’une salle de bain équipée d’une douche à l’italienne, d’un lave-linge/sèche-linge, et d’un meuble vasque. La cuisine, parfaitement aménagée, comprend un réfrigérateur combiné, une plaque de cuisson, un four à micro-ondes, un lave-vaisselle, de la vaisselle ainsi qu’une machine Nespresso accompagnée de dosettes. Une télévision The Frame et un accès Wi-Fi gratuit viennent compléter ces prestations haut de gamme. Pour les tarifs ils varient selon la Suite entre 390€ à 425€ la nuit.

                                                                                                                                                                                     Norbert Banchet
                                                                                                                                                                                  Photos : N.Banchet
 
Le site : cavevauban.com/les-suites/