Après sa fermeture annuelle, le restaurant du Château de Courban, une étoile Michelin, rouvre aujourd'hui ses portes et confie sa cuisine au chef Vincent Ferreira.

Originaire de Digoin en Bourgogne, Vincent Ferreira a construit son parcours au sein de grandes maisons de la gastronomie française et internationale, parmi lesquelles la Maison Lameloise (3 étoiles Michelin), l’Oustau de Baumanière (3 étoiles Michelin), Sketch à Londres (3 étoiles Michelin), au Strato à Courchevel, à La Bastide de Moustiers, propriété d’Alain Ducasse.

Ce parcours exigeant nourrit aujourd’hui une cuisine gastronomique tournée vers l’essentiel : le goût, la sincérité et l’excellence.

Au Château de Courban, le chef développe une expression contemporaine ancrée dans son territoire, guidée par la saisonnalité et la valorisation des savoir-faire et des produits locaux.

Parmi les premières créations proposées "Le Boeuf de Charolles AOP, rôti en tranches, sardines marinées", illustrant l’attachement du chef au produit, à la saison et au dialogue entre ses racines.

Cette continuité se construit aux côtés de la cheffe pâtissière Saé Haségawa, présente depuis plus de dix ans au sein de la maison.

Par son travail et sa connaissance intime du lieu, elle contribue pleinement à l’identité du restaurant et à la permanence d’une offre de desserts au niveau des exigences d’une table étoilée, poursuivant ainsi la vocation première de la maison : régaler durablement ses clients.

« Nous sommes heureux d’ouvrir ce nouveau chapitre avec Vincent Ferreira. Sa sensibilité, son exigence et son attachement à la Bourgogne rejoignent pleinement l’esprit du Château de Courban. Son arrivée accompagne notre volonté de proposer une expérience gastronomique fidèle à l’identité du lieu et tournée vers l’avenir. »
Mylène et Frédéric Vandendriessche

À travers cette réouverture, le Château de Courban confirme son ambition : affirmer sa place parmi les destinations gastronomiques étoilées de Bourgogne, attentive à son territoire, à ses engagements et à la qualité de l’expérience offerte à chaque convive.

Les équipes seront heureuses d’accueillir, dans les prochains mois, toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine du chef Vincent Ferreira et rencontrer le chef au cœur de la maison.