Le premier établissement à l’étranger ouvert par les filles Loiseau s'installe au sein de l’Institut français du Japon. Au lancement, Blanche Loiseau officiera avec l’appui du chef Hiroshi Yamaguchi.
Actualisé : L'inauguration présidée par Bérangère Loiseau s'est déroulée en présence de l’ambassadeur Philippe Setton, du conseiller culturel de l’ambassade de France, de la directrice de l’Institut Français du Japon et du chef Hiroshi Yamaguchi.
Communiqué du groupe Bernard Loiseau du 21 mai 2024 :
Quelle émotion pour Bérangère Loiseau, PDG du groupe éponyme, d’ouvrir, trente ans plus tard, un bistrot Loiseau au Japon !
« Loiseau de France », nouveau restaurant du groupe Bernard Loiseau, accueillera ses premiers convives dès le dimanche 2 juin 2024.
Les relations entre la maison Loiseau et le Japon sont très fortes depuis longtemps. De 1992 à 1995, Bernard Loiseau avait ouvert la réplique de son restaurant « La Côte d’Or » à Rokko Islands, Kobe, dans la région du Kansai. Sa cuisine centrée sur la puissance des goûts et l’épure (peu de gras, peu de sucre, déglaçage des sauces à l’eau...) a rencontré un écho exceptionnel auprès des Japonais.
Un bistrot au sein de l’Institut Français du Japon -Tokyo
La famille Loiseau s’installe dans un lieu porteur de sens et de patrimoine : l’Institut Français du Japon (IFJ) à Tokyo. Dépendant directement de l’ambassade de France, l’IFJ œuvre au partage de la langue et de la culture française.
Le bâtiment de l’IFJ a connu une extension spectaculaire en 2021, portée par l’architecte Sou Fujimoto, imaginant les lieux comme un village à la française, autour d’un jardin luxuriant.
Le restaurant propose trois espaces en un:
- la salle du bistrot (63 couverts).
- le snacking (20 couverts) et sa terrasse
- la boutique 100% Made in France
La salle de restaurant intègre les marqueurs des bistrots Loiseau ; l’oenothèque en chêne mouluré proposant une large sélection de vins au verre ou en carafe, les beaux matériaux des tables et assises et le chariot de dessert. Les tissus et éléments de décoration empruntent à la période « Belle époque » le style emblématique des brasseries françaises. Une toile de Raoul Dufy a été imaginée en panneaux japonais et trône sur près de 3 mètres, emportant les convives en plein Paris.
La carte du Bistrot se veut comme une découverte des terroirs de France et de ses plats populaires : l’oeuf en meurette et le boeuf bourguignon (façon Bernard Loiseau), la quenelle de poisson sauce Nantua (clin d’oeil au Rhône-Alpes), le filet de maquereau en escabèche (Méditerrannée), l’Opéra (Paris).
Le voyage continue dans les vignobles de France avec une sélection attractive et pointue des trésors de nos régions.
Derrière cette toile se cache une scène musicale grâce à laquelle le restaurant pourra accueillir des évènements (lancement de marque, réception...).
« Une ambassade des terroirs de France »
Blanche Loiseau, qui a travaillé en immersion une année au Japon en 2019-2020, avant d’assumer son premier rôle de cheffe à «Loiseau du Temps» (Besançon) est aujourd’hui au Japon pour ouvrir «Loiseau de France» avec l’appui du Chef Yamaguchi (avec qui Bernard Loiseau avait ouvert en 1992). L’équipe se compose de 8 personnes dont 2 Français.
La carte du Bistrot se veut comme une découverte des terroirs de France et de ses plats populaires : l’oeuf en meurette et le boeuf bourguignon (façon Bernard Loiseau), la quenelle de poisson sauce Nantua (clin d’oeil au Rhône-Alpes), le filet de maquereau en escabèche (Méditerrannée), l’Opéra (Paris).
Le voyage continue dans les vignobles de France avec une sélection attractive et pointue des trésors de nos régions.
Informations pratiques
Menu à partir de 2800¥
Fermés les lundis et mardis
Réservations en ligne.
@loiseaudefrance
Loiseau de France
15 Ichigayafunagawaramachi,
Shinjuku City,
Tokyo 162-0826, Japon
info@ldf-tokyo.jp
Photographies groupe Bernard Loiseau
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