Le samedi 11 juillet 2026, à partir de 14 h 00, l’abbaye de Fontenay accueillera, avec le concours de la Société des Sciences Historiques et Naturelles de Semur-en-Auxois, une rencontre consacrée à une figure aussi méconnue qu’essentielle de l’histoire bourguignonne : Dom André Gentil, dernier prieur de Fontenay, moine cistercien, chimiste, agronome et précurseur de l’œnologie moderne.
Auteur de l’ouvrage Dom André Gentil ou les pérégrinations d’un moine précurseur de l’œnologie, Dominique Delevoye proposera une conférence intitulée : « La Vigne en lumière : Dom André Gentil, le savant invisibilisé de Fontenay ; l’invention de l’œnologie »

Né à Pesmes, en Franche-Comté, en 1728, recueilli très jeune par les religieux, formé dans l’univers cistercien, Dom André Gentil devint prieur de la prestigieuse abbaye de Fontenay à la fin de l’Ancien Régime. À la croisée du cloître, du laboratoire et des vignes, il mena des travaux remarquables sur la fermentation, la vinification et l’amélioration des pratiques agricoles.
Ses recherches, reconnues par les sociétés savantes de son temps, l’inscrivent dans le mouvement des Lumières bourguignonnes. Familier de Buffon, membre de l’Académie de Dijon, couronné pour ses travaux sur le vin, il fut salué par ses contemporains comme un esprit utile, inventif et profondément tourné vers le progrès des cultivateurs et des vignerons. Cette conférence entend faire sortir de l’ombre ce moine savant, dont les travaux annoncent les fondements de l’œnologie moderne. Elle rappellera aussi le rôle de Fontenay comme lieu d’expérimentation agricole et viticole, ainsi que la place trop souvent oubliée de l’Auxois dans la mémoire viticole bourguignonne.

À travers Dom Gentil, c’est une autre histoire de la Bourgogne qui se dessine : celle des abbayes productrices, des terroirs oubliés, des savoirs pratiques transmis aux paysans, des laboratoires du XVIIIe siècle et des premiers gestes scientifiques appliqués au vin. L’initiative prend une résonance particulière à Fontenay, ancienne abbaye cistercienne fondée dans le
sillage de Clairvaux, dont Dom Gentil fut l’un des derniers prieurs avant la dispersion révolutionnaire des communautés monastiques.

L’événement associera histoire, patrimoine, science, vigne et mémoire territoriale. Il s’adresse à la fois aux amateurs d’histoire locale, aux passionnés de vin, aux défenseurs du patrimoine bourguignon et à tous ceux qui souhaitent redécouvrir une figure oubliée des Lumières. À l’issue de la conférence, Dominique Delevoye dédicacera son livre à partir de 17 h 00 à la librairie de l’abbaye.

Informations pratiques
Date : samedi 11 juillet 2026
Horaire : à partir de 14 h 00
Lieu : Abbaye de Fontenay — Marmagne, Côte-d’Or
Titre de la conférence : La Vigne en lumière : Dom André Gentil, le savant invisibilisé de Fontenay ;
l’invention de l’œnologie
Intervenant : Dominique Delevoye, auteur de Dom André Gentil ou les pérégrinations d’un moine
précurseur de l’œnologie
Avec le concours de : Société des Sciences Historiques et Naturelles de Semur-en-Auxois
Modalités : conférence ouverte à tous les visiteurs de l’abbaye, incluse dans le droit d’entrée —billetterie de l’abbaye.
Adhérents : entrée et conférence gratuites pour les adhérents de la Société des Sciences Historiques et
Naturelles de Semur-en-Auxois.
Dédicace : à partir de 17 h 00, à la librairie de l’abbaye.

Le livre
Dom André Gentil ou les pérégrinations d’un moine précurseur de l’œnologie
Auteur : Dominique Delevoye
Éditeur : Edita, Tours
ISBN : 978-2-494296-21-3
Prix public : 19,80 €
Disponible : à la librairie de l’abbaye de Fontenay et en ligne sur https://racontarts.sumupstore.com/

À propos de l’auteur
Dominique Delevoye est auteur, historien amateur et chercheur passionné par l’histoire de la vigne, du vin et des terroirs bourguignons. Ancien étudiant de l’Institut de la Vigne et du Vin de l’Université de Bourgogne, il a accompagné les vignerons de l’Auxois dans leur quête de reconnaissance. Ses recherches l’ont conduit à exhumer des archives la figure oubliée de Dom André Gentil, moine cistercien, savant des Lumières et précurseur de l’œnologie.

Communiqué