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12/11/2021 15:29

FOIRE DE DIJON : Les honneurs pour les boulangers de la région

Artisans et apprentis boulangers ont été mis à l’honneur sur la Foire internationale et gastronomique de Dijon.
Le lundi 8 novembre 2021 était notamment la grande journée de la boulangerie à la Foire internationale et gastronomique de Dijon. 85 artisans boulangers reconnus ou en formation pour le devenir, exerçant en majorité en Bourgogne-Franche-Comté, s’étaient inscrits aux différents concours organisés par l’Union départementale des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers de Côte-d’Or présidée par David Nogueira.

En fin de journée, c’est sur l’espace du Conseil départemental de la Côte-d’Or qu’ont été remis les prix aux différents récipiendaires. «Peu importe le premier, vous êtes tous vainqueurs !», a lancé Nadine Grunenwald au nom des artisans boulangers à l’échelle de la Bourgogne-Franche-Comté.


Au-delà des récompenses effectivement, c’est le métier qui a été mis à l’honneur ainsi que l’importance de la transmission aux jeunes générations. Avec aussi des honneurs pour Bruno Liégeon, décoré de la médaille du Département de la Côte-d’Or mais aussi de la médaille d’or de la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française.

Dans un espace où le savoir-faire 100 % Côte-d’Or fut étalé jusqu’à ce jeudi 11 novembre 2021 ayant marqué la clôture de l’édition 2021 de la Foire de Dijon, François Sauvadet, président du Conseil départemental de la Côte-d'Or, a insisté sur l’«incontournable» baguette et plus largement le pain, toute l'histoire et la tradition qu'il porte. «Un élément fort de la gastronomie» selon Dominique Anract, président de la Confédération nationale.

Au vu des réalisations, tous les participants sont à féliciter. Et ce n’est pas la coupure d’électricité de dix minutes en pleine remise des prix - due à une panne de quartier relative au fournisseur Enedis - qui allait freiner l’enthousiasme et l’émotion de toute une confrérie dont les savoir-faire sont perpétués par des jeunes qui en veulent visiblement.

Alix Berthier
Photos : Alix Berthier

Les podiums des concours


Concours Baguette Tradition - Employeurs

1er - GIROD Cédric - Boulangerie Cédric, 5 avenue du Commandant Marceau à Besançon (25)
2ème - BENOIT Romain - L’Instant Gourmand, 162 B rue d’Auxonne à Dijon (21)
3ème - MAUCHAUSSE Mickaël - Boulangerie de Vergigny, 7 rue des Bruyères à Vergigny (89)

Concours Baguette Tradition - Salariés/Apprentis/Brevet professionnel


1er - RUFENAONT Flavien - Maison Courgey, 19 Grande rue à Morteau (25)

Concours Pain Party décoré - Employeurs

1er - VOLATIER Nathalie - Le Wagonnet des Pains, 19 rue de la Villeneuve à Saint-Marcel (71)

Concours Pain Party décoré - Salariés


1er - CAILLOT Ludovic - Aux Délices de la Chouette, 26 rue de la Chouette à Dijon (21)
2ème - RECEVEUR Lancelot - Boulangerie Dias, 55 Cours Emile Zola à Villeurbanne (69)

Concours Pain Party décoré - Brevet/Bac professionnel

1er - DIALLO Yaya - Le Wagonnet des Pains, 19 rue de la Villeneuve à Saint-Marcel (71)
2ème - TRISTAN Jérémy - Le Fournil de Loïc, 1 place de l’Eglise à Ouroux-sur-Saône (71)
3ème - RAINHO Antoine - Aux Deux Epis, 31 rue Bizot aux Maillys (21)

Concours Pain Party décoré - Apprentis de 1ère année

1er - MOREL Nathan - Maisonneuve Jean à Belleville (69)
2ème - TINASHE Kama - Boulangerie Pimousse, 3 rue Parmentier à Dijon (21)
3ème - SORIANO Lucie - RUBIO Sébastien - 28 Grande rue à Trept (38)
3ème - DIAKITE Foussemy - Aux Gourmandises de l’Ecluse, 18 avenue Jean Jaurès à Dijon (21)

Concours Pain Party décoré - Apprentis de 2ème année

1er - HERLIN Julien - Au Pain d’Autrefois, 23 Grande rue à Champignol-lez-Mondeville (10)
2ème - DORAS Louna - Boulangerie Bruma, à Pontailler-sur-Saône (21)
3ème - MOREAU Enzo - Boulangerie Eiffel, 19 avenue Gustave Eiffel à Dijon

Concours Pain nutrition - Employeurs

1er - SORIA François - Aux Délices de Sandrine, 21 rue du château à Commarin (21)
2ème - MICHELIN Alexandre - Boulangerie Michelin, 13 Grande rue à Doubs (25)

Concours Pain nutrition - Salariés/Apprentis

1er - AMIEZ Pierre (salarié) - Boulangerie Cédric et Maryline, 5 avenue du Commandant Marceau à Besançon (25)
2ème - PETIT Jérémy (salarié) - Boulangerie Humbert, 28 Grande rue à Valdahon (25)
3ème - DELAVENNE Vincent (salarié) - Boulangerie Michelin, 13 Grande rue à Doubs (25)
















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