Les pays d’Europe ne sont pas tous égaux face au gaspillage alimentaire. L’étude* montre qu’il existe un écart de 12,25€ de nourriture qui termine à la poubelle chaque semaine, entre le Royaume-Uni, le pays qui gaspille le moins, et la Norvège, le pays qui gaspille le plus. Chaque semaine, le gaspillage alimentaire représente 17,22% du budget alimentaire des anglais et 28,15% de celui des Norvégiens. Les Français se situe dans la moyenne avec un équivalent de 18,53€ d’aliments jetés chaque semaine, soit 21,75% de leur budget alimentaire.

Les astuces de la dijonnaise Marie Corjon

Le gaspillage alimentaire à la maison varie selon les foyers et peut s’expliquer de plusieurs façons : des achats faits en trop grande quantité, une mauvaise gestion et conservation des aliments, ou bien des achats imprévus.
Pour vous aider à limiter ce gaspillage nous avons rencontré l’influenceuse dijonnaise Marie Coujon.
Grenobloise de naissance, Marie est installée à Dijon, par choix, depuis cinq ans, la jeune femme a créé son entreprise, Do’mum, dans laquelle elle exerce en tant que consultante en alignement alimentaire, créatrice d’expérience culinaire et traiteur à domicile. Sa mission, réenchanter les assiettes austères et intégrer dans votre quotidien de nouvelles habitudes alimentaires.  (Lire ICI nos différents reportages)

Faire les courses ne s’improvise pas

Marie Corjon : «C’est une base. On ne part pas tête baisser faire ses courses alimentaires. On évite aussi de faire tous les supermarchés de sa région. Vous allez perdre du temps, gaspiller le carburant de votre voiture. Donc courir pour la promo du supermarché à 10 km n’a aucun intérêt. Ne faites pas non plus vos courses le ventre vide au risque d’être tenté d’acheter tout et surtout n’importe quoi. Pensez aussi à faire une liste des produits à acheter pour éviter l’achat compulsif, qui, au final grossira votre note à la caisse»

Le bio et le local

«Evitez d’avoir des préjugés sur le bio et le local. Souvent j’entends des gens dire, ce n’est pas pour moi, c’est trop cher. Alors que pas du tout. Se tourner vers des produits bruts comme les légumes ou de la viande en court-circuit vous reviendra finalement moins onéreux que d’aller dans une grande surface avec toutes ces promotions qui n’en sont pas toujours. Regardez le prix au kilo de certains légumes, vous serez surpris»

Les dates de péremption

Il est encore courant d’oublier de consommer des produits dans son frigo ou dans ses placards et de ne s’en rendre compte qu’une fois la date limite de consommation dépassée. C’est au Royaume-Uni (69%) et au Danemark (61%) qu’ils sont les plus nombreux à se retrouver contraints de jeter des aliments périmés avant d’avoir pu être consommé. Les Français sont quant à eux de bons élèves, avec 48% de gaspillage lié aux dates de péremption 

Marie Corjon : «Alors concernant les dates, il y a des produits ou la date n’est qu’un indicateur et finalement, vous pouvez vous fier à votre instinct. Regardez le produit, sentez-le, goûtez-le et vous allez rapidement vous rendre compte si votre produit est encore comestible. Je prends l’exemple d’un yaourt. Pour moi, il peut être consommé deux semaines après la date indiquée. Attention malgré tout s’il provient d’un producteur local. Dans ce cas il a plus de risque de se périmer rapidement après la date limite, qu’un yaourt qui a fait toute une chaine d’usine, et est de ce fait protéger plus longtemps. Mais surtout arrêtez de jeter sans savoir»

Rentabiliser ses légumes

«Prenons l’exemple d’un poireau. On a souvent tendance à utiliser le blanc pour une préparation à base de vinaigrette. D’ailleurs même le maraicher va vous proposer de vous couper le vert. Non ! Prenez tout le produit et utiliser le vert du poireau pour vos bouillons, vos tartes. Il y a plein d’astuces comme ça pour différents produits»

La congélation

«On peut pratiquement tout congeler. Si vous préparez un gratin dauphinois en grande quantité, vous n’avez pas forcément envie d’en manger pendant deux jours. L’astuce est simple, vous portionnez votre gratin et vous congeler le tout. Ensuite vous ressortez ce que vous avez besoin quand vous voulez»
 

Les applications anti-gaspi

«J’utilise beaucoup ces applications comme Phenix ou Too good to go. Elles permettent d’aller chez des commerçants qui luttent contre le gaspillage alimentaire en proposant des paniers de la veille. En fin de journée vous avez accès, via les applications, à des paniers bradés de produits invendus. Alors on ne connait pas toujours le contenu, mais c’est une astuce pour un repas surprise et surtout à moindre coût»
 

Un dernier conseil 

«Oui, organiser vos repas. Savoir ce que l’on va cuisiner, permet d’acheter seulement ce qui est essentiel pour la recette. On évite ainsi d’acheter des produits qui ne sont pas forcément utile. Et pour conclure : Arrêtez de jeter ! » 

                                                                                                                                                                                      Norbert Banchet
                                                                                                                                                                            Photos : Diane Corjon
 

                      Retrouvez ICI d'autres astuces anti-gaspi alimentaire : domumchef.fr

 *Étude réalisée du 11 au 18 mai 2022 par l’institut Censuswide pour HelloFresh (leader mondial des Box à cuisiner) dans les pays suivants : Royaume-Uni, Etats-Unis, Australie, Allemagne, Canada, France, Norvège, Suède, Danemark, Belgique, Pays-Bas.